Брокколи, она же спаржевая капуста, имеет много общего с цветной капустой и по внешнему виду, и по своей низкой калорийности, полезным свойствам и замечательному вкусу.
В отличие от других культур, принадлежащих к семейству Капустных, в пищу идет не лист, а нераскрывшееся соцветие, похожее на тугую, бугорчатую головку.
В последнее время эта капуста приобрела большую популярность на садовых участках России, так как выращивание брокколи в открытом грунте и уход за ней не составляет особого труда.
Тем более, что даже в областях, где лето короткое и довольно холодное, брокколи радует стабильным хорошим урожаем.
К сведению! После того, как головку срезали, оставшиеся боковые почки начинают усиленно развиваться, формируя молодые соцветия. Таким образом, брокколи дает возможность снять несколько урожаев за сезон.
Между двумя основными видами брокколи – спаржевой (итальянской) и обычной (калабрез) – есть некоторые отличия.
У спаржевой вызревают небольшие головки на нескольких тонких стебельках.
У обычной – один толстый стебель увенчан одним кочаном.
Всего существует больше двухсот сортов брокколи.
В нашей стране пользуются популярностью около двадцати, что вполне достаточно для выращивания брокколи на огороде.
Видовое и сортовое разнообразие
Определить, какой сорт капусты брокколи лучший, крайне сложно, так как у каждого садовода есть свой взгляд на эту культуру.
Для начала давайте разберемся, чем отличается сорт от гибрида.
С сортового растения можно снять семена, которые сохраняют все признаки сорта.
Многие считают такую капусту более вкусной. Вызревает она подольше, чем гибридная.
Семена от гибридных растений не подойдут для выращивания следующего урожая, так как качества, присущие данному гибриду, сохранит только первое поколение.
Обычно гибриды наделены множеством преимуществ:
- они очень устойчивы к болезням;
- не боятся вредителей;
- более плодородны, чем сортовые;
- зреют быстрее;
- хорошо переносят длительное хранение.
Единственный минус – по вкусовым качествам немного уступают сортовой капусте.
На пакетике с гибридными семенами всегда присутствует значок «F1».
Критериев выбора сортов и гибридов капусты брокколи всего два – это время созревания и плодородность.
Гибридную капусту можно срезать уже на 46 день после попадания ее на грядку, а сортовая может зреть до 140 и более дней.
Если хотите получить урожай пораньше, выбирайте скороспелый сорт, особенно это касается регионов с коротким летним сезоном.
Чтобы урожай порадовал своим количеством, так же внимательно отнеситесь к выбору сорта или гибрида: с одного квадрата почвы можно снять от 1 до 7 кг брокколи, в зависимости от того, что вы выбрали.
Капуста брокколи Батавия F1
Относится к раннеспелым гибридам.
Плотная центральная головка имеет округлую форму, мелкие бугорки по всей поверхности, вес варьируется от 700 до 1500 грамм.
Боковые головки весят поменьше – от 200 до 400 грамм.
Урожайность – 2-2,5 кг с квадрата почвы.
Очень терпелива к жаре.
Боковые побеги Батавии плодоносят до наступления холодов.
Не переносит длительного хранения. Лучшее применение в пищу – в свежем виде, можно и заморозить.
Капуста брокколи Линда
Гибридный сорт.
По сроку созревания раннеспелая (80-100 дней от всходов).
Центральный плод насыщенно-зеленого цвета эллиптической формы.
Боковые соцветия имеют вес от 50 до 70 грамм, количество их 5-7 штук.
Урожайность 3,5-4,5 кг с квадрата.
Капуста брокколи Лорд F1
Суперранний гибридный сорт (60-65 дней).
Темно-зеленая округло-плоская центральная головка с легкоотделяющимися мелкозернистыми соцветиями достигает 1500 грамм по весу.
Устойчив к мучнистой росе.
Хорошо приспособлен для выращивания в открытом грунте.
Урожайность – 4-4,5 кг с квадрата.
Полезен при проблемах с сердцем и сосудами.
Капуста брокколи Маратон F1
Отличается высокой урожайностью (3-3,5 кг с квадрата) и холодостойкостью.
Не переносит слишком жаркое солнце.
На мощном, высоком кусте созревает плод в форме эллипса, довольно мягкий на ощупь, чудесного сине-зеленого цвета.
Вес головки 0,8-1,0 кг.
Многочисленные боковые соцветия имеют высокое качество.
Первую головку можете срезать уже на 80 день после посадки в грунт.
Многие считают эту капусту деликатесом. Один из самых популярных гибридов.
Подготовка семян
Агротехника выращивания брокколи мало чем отличается от агротехники возделывания любой капусты.
Начинается все с подготовки семян к посеву:
- рассортируйте семенной материал на мелкие и крупные семена;
- нагрейте воду до 50°С;
- погрузите в нее самые крупные семечки брокколи на 15 минут;
- перенесите семена из горячей воды в холодную (≈10°С).
Этими действиями вы заставите их «проснуться».
Дальше их нужно прорастить, чтобы ускорить всходы.
Для этого лучше использовать стимулятор роста (Гетероауксин, ИМК и др.).
Замочив семена с вечера на ночь, утром промойте их под проточной водой, подержите сутки в холодильнике (в дверце) и просушите после этого до сыпучего состояния.
Тем самым вы закалите семена и напитаете их энергией при помощи стимулятора роста.
Полезные свойства
Как и многие другие представители овощных, брокколи и цветная капуста содержат необходимую для пищеварительного процесса клетчатку, поэтому эти продукты обладают низкой калорийностью и полезные для похудения. Также эти крестоцветные являются важными для человека из-за насыщенного содержания витаминов, аминокислот и минеральных веществ, однако цветная капуста уступает в плане их содержания. Примечательной чертой данных крестоцветных считается тот факт, что вред они причинить не могут, т.к. не обладают способностью провоцировать аллергическую реакцию.
В состав обоих растений входит вода, клетчатка, витамины, аминокислоты различного характера и минеральные элементы. Витамин U – эффективное действие при различных язвах, А-ретинол благоприятно воздействует на многие системы органов, особенно на глаза, Е-токоферол необходим для правильного функционирования репродуктивной системы, аскорбиновая кислота помогает организму бороться и вирусными заболеваниями и вырабатывать к ним стойкий иммунитет.
Кроме того, они содержат такие микро- и макроэлементы: калий для выведения солей, кальций для соединительных тканей, магний для сердечно-сосудистой системы, натрий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и прочие элементы.
Польза состоит в том, что Бета-каротин применяется в косметологии для поддержания молодости и свежести кожи. Хлорофилл поддерживает состав крови, количество незаменимых аминокислот в большем количестве содержится в говядине, из-за чего нельзя недооценивать полезность обоих видов капусты. Еще одной интересной способностью является то, что эти овощные культуры могут буквально «радовать», т.к. помогают вырабатывать эндорфины.
Безусловным преимуществом над продуктами животного происхождение является отсутствие в капусте холестерина, чем она отличается, например, от белковой части куриных яиц. Поэтому данный продукт особенно полезный для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме того, эти овощи естественным путем очищают кишечник, оптимизируют работу желудочно-кишечного тракта и пищеварительные процессы.
Особенности посадки рассады брокколи
Так как это растение – самое неприхотливое в семействе Капустных, то наши садоводы особо не задумываются над тем, как вырастить брокколи у себя на даче.
Тем не менее в возделывании этой капусты есть свои нюансы.
Выращивать брокколи через рассаду очень удобно: вы наглядно можете рассчитать примерный урожай, зная характеристики сорта или гибрида, семена которых вы собираетесь посадить.
Обычно подготавливать семена на рассаду начинают ранней весной.
Проделав с ними необходимые манипуляции, описанные выше, посейте их в хорошую почву.
Лучше, чтобы земля была куплена в специализированном магазине.
Грунт, набранный на участке, не годится, так как может быть заражен, например, «черной ножкой».
Важно! Чтобы почва для сева была рыхлой и водопроницаемой, на дне должен присутствовать слой дренажа.
Наделав в грунте несколько неглубоких бороздок, уложите в них семена через каждые 2-3 см, присыпьте землей и чуть-чуть утрамбуйте.
Пока семена не взойдут, поддерживайте температуру в помещении 20-22 градуса тепла, после массового появления ростков ее следует понизить до +10-12°.
Состав и удобрение грунта
Для приготовления почвенной смеси под рассаду брокколи смешайте в равных пропорциях торф, дерновую землю и песок.
За день до посева проведите дезинфекцию этой смеси, полив ее водой с марганцовкой, раствор должен быть темно-фиолетового цвета.
Это убережет рассаду от «черной ножки».
Старайтесь марганцовкой дальше не пользоваться, чтобы не добавлять кислоты почве, так как брокколи лучше выращивать в слабощелочной среде.
Если рассада растет плохо, подкормите ее, сделав такой раствор: по столовой ложке аммиачной селитры, суперфосфата и хлористого калия разведите в ведре воды.
Пропорции можно уменьшить из расчета, например, на литр.
Подкормка проводится, когда образуется второй лист.
Сажаем в ящики
Посадить рассаду можно в ящики или в горшочки.
Размер ящичков может варьироваться, а глубина желательна не менее 25-30 см.
На расположенный на дне дренажный материал насыпьте подготовленную землю.
Полезно! Будет неплохо, если добавите древесной золы для нейтрализации кислоты почвы и обогащения ее полезными веществами.
Не делайте ящик слишком полным, оставьте свободными 2-3 см от верхнего края.
Горшочки подойдут стандартные: 6х6 либо 8х8.
Как вырастить брокколи без пикировки
Рассада брокколи не любит, когда ее лишний раз тревожат при пересадке и пикировании.
Есть способ, позволяющий обойтись без пикировки – в первой декаде мая посейте семена сразу на место выращивания.
Сделать это можно так:
- перед посадкой проведите обработку семян, как для рассады;
- полейте и удобрите почву;
- посейте семена;
- прикройте грядку укрывным материалом;
- когда появится третий настоящий лист, проредите сеянцы, удаляя слабые и оставляя сильные побеги.
Имейте в виду, что между растениями должно быть не менее 40-50 см.
Уход и закаливание рассады
Воду для полива отстаивают 1-2 дня, она должна быть теплой. Не допускают пересыхания грунта, но и не заливают сеянцы брокколи. При переувлажнении почвы они страдают от черной ножки.
Правила пикировки
В возрасте 14 дней рассаду брокколи пикируют. Пересаживают сеянцы в отдельные стаканы. Заполняют их почвой того же состава, что в рассадном ящике. Пикировку рассада переносит хорошо. Проводят пересадку по простой схеме:
- рассаду накануне хорошо поливают;
- с помощью пластиковой ложки или вилки сеянец вынимают из земли, сохраняя комочек земли вокруг корня;
- в стакане делают углубление;
- конец длинного корешка прищипывают (⅓ длины);
- сеянец помещают в ямку, корни присыпают землей, поливают.
Несколько дней рассаду не поливают, прикрывают от солнца. Через 5 дней ее подкармливают:
- вода — 10 л;
- нитроаммофоска — 1 ст. л.
Пикирование
Сеянцы брокколи пикируют через полмесяца после всходов.
Так как капуста плохо относится к пересадке, постарайтесь вместе с ростком захватывать ком земли, в которой он рос, чтобы не причинить вред корням.
Совет! Пользуйтесь для пикировки торфоперегнойными горшочками. При высадке в грунт не вынимайте саженец из горшочка, а сажайте прямо в нем. Он, растворяясь в земле, даст дополнительное питание растению.
Во время пикировки заглубляйте росток так, чтобы на поверхности оставались семядольные листочки.
Пока сеянцы не окрепли, они боятся жаркого солнца.
Чтобы уберечь их, затеняйте картоном или газетой.
После того, как появился пятый листок, рассада готова к высадке на открытую грядку.
Обратите внимание на важный момент: рассада брокколи нуждается в закаливании.
Примерно за полмесяца до пересадки ее в огород, 2-3 дня выносите ящик с рассадой на пару часов в более прохладное место – это могут быть сени либо лоджия.
В последующие дни постепенно увеличивайте время закаливания, доведя его до 6-8 часов.
Потом выставляйте ее с раннего утра до позднего вечера, а за два-три дня до пересадки – оставляйте и на ночь.
Высадка рассады брокколи в открытый грунт
После того, как появился пятый или шестой постоянный листик на рассаде, пора высаживать ее на грядку.
Лучше, если погода будет пасмурной либо перенесите посадку на вторую половину дня, ближе к вечеру.
Выращивание брокколи в открытом грунте подразумевает под собой регулярный полив и прополку.
Закончив полив, подрыхлите землю вокруг растения на глубину не меньше 7 см.
Спустя три недели с момента высадки в открытую грядку капусте требуется окучивание, которое нужно повторить через полмесяца.
После окучивания подкормите саженцы раствором жидкого коровяка.
Очень хорошо действует на капусту опудривание золой не только листьев, но и почвы.
Норма расхода золы – стакан на кв.метр.
Зола не даст вредителям испортить капустные листы и послужит дополнительной подкормкой.
Оптимальные сроки посадки
На открытую грядку высаживают рассаду брокколи в возрасте 40-45 дней, сигналом для этого служит появление пятого настоящего листика.
Как правило, это примерно середина мая. В это время в средней полосе России погода может быть еще нестабильной, могут возвращаться ночные заморозки, в связи с этим, прогрев почвы может быть недостаточным.
Не будет ничего страшного, если вы немного задержите высадку рассады, тем более, если используете сорта брокколи с поздним сроком созревания.
Выбор и подготовка места под посадку
Место для посадки брокколи должно быть открытым и хорошо освещенным.
Было бы неплохо, чтобы оно было защищено от северного ветра.
Подумайте, как затенить посадки во время летней жары – брокколи плохо переносит палящее солнце.
Также придумайте, как отводить лишнюю влагу, чтобы предупредить загнивание капустных корней, например, во время затяжных дождей.
Почву для посадки брокколи готовьте с осени, но если не успели, то сделайте это хотя бы за 7-10 дней до высадки рассадки.
Когда будете перекапывать грядку, удобрите ее перепревшим навозом либо компостом (3 кг/кв.м).
Добавление извести (0,2 кг/кв.м) понизит кислотность земли, что хорошо скажется на будущем урожае.
Хорошие и плохие предшественники
Хорошо сажать брокколи после:
- картофеля;
- огурцов;
- бобовых;
- моркови;
- лука;
- зерновых;
- тыквенных.
Не рекомендуется сажать брокколи после:
- свеклы;
- репы;
- редиса;
- редьки;
- томатов;
- любых видов капусты.
После любой капусты не сажайте на этой грядке брокколи либо другую капусту в течение 4 лет.
Схема и процедура посадки
Если сажаете брокколи в лунки, добавляйте в каждую 1 — 1,5 стакана золы. Она поможет капусте формировать крупные соцветия.
Можно добавить и мочевину (1 ч.л./лунку). Обязательно полейте почву в лунке так, чтобы образовалась жидкая грязь.
Вот в нее и садите зеленец, это гарантирует хорошую приживаемость.
Оставляйте между лунками не меньше 0,4 м, а междурядья делайте более широкими (0,5-0,6 м).
Методы и специфика выращивания капусты
После грамотного выбора сорта культуры необходимо позаботиться о правильной посадке и надлежавшем уходе в открытой почве. Брокколи можно вырастить с помощью рассады и применив безрассадный способ.
Через рассаду
Рассадный метод более эффективный, чем выращивание из семян прямо в грунт, поскольку капуста брокколи успешно приживается и формирует отличные урожаи.
Подготовка грунта и емкости
Высевать лучше в емкости, высота которых 25 см. На дно тары положить 1 см слой дренажа, в качестве которого можно использовать керамзит, гальку. Сверху его засыпать почвенной смесью, обогащенной дерновой землей, песком, перегноем, золой в одинаковых частях.
Почва должна отличаться рыхлостью, хорошо пропускать воздух и влагу, так как растение требовательно к структуре и плодородию земли.
Сроки и технология посева
Посевные работы рекомендуют планировать на начало марта. При этом придерживаться следующего порядка действий:
- Грунт в подготовленных емкостях увлажнить из пульверизатора, применив дождевую воду.
- Сделать бороздки до 1 см в глубину, придерживаясь дистанции между ними 3 см.
- Посадить семена и присыпать их почвенным субстратом, слегка уплотнив его.
- Провести полив и накрыть с помощью прозрачной пленки для поддержания оптимального уровня влажности.
После посадки важно создать для рассады капусты брокколи комфортные условия, чтобы появление ростков не заставило себя долго ждать.
Условия для проращивания
В помещении, где расположена рассада капусты брокколи, поддерживать температурный режим 20 °С. Как образуются первые ростки, температуру снизить до +10 °С. Также, чтобы растения хорошо проросли, нужен оптимальный уровень влажности – 70 %. Грунт должен быть все время в увлажненном состоянии, но не залитым, во избежание поражения сеянцев черной ножкой.
Пикировку рассады капусты брокколи выполнить через 2 недели после посевных работ. Для этого взять набор одноразовых стаканчиков либо торфяных горшков. После этой процедуры рассаду держать в домашних условиях при температуре +21 °С. Когда растения приживутся, температурные показатели снизить до 17 °С.
Мнение эксперта
Станислав Павлович
Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт
Задать вопрос
За 2 недели до планируемой высадки капусты брокколи на грядку рассаду нужно выносить на улицу, с каждым днем повышая время закаливания. Молодые всходы можно пересадить в открытую почву, при условии, если они имеют по 4–5 полноценных листьев и крепкие корешки. Оптимальный период – середина мая, при этом растения должны быть возрастом 30–45 суток.
Сразу после высадки брокколи нужно защитить саженцы от попадания на них прямых лучей солнца.
Безрассадным методом
Выбирая безрассадный способ, важно правильно выбрать участок и подготовить грядку. Брокколи предпочитает грунт, характеризующийся рыхлостью, плодородностью с нейтральной кислотностью, который требуется осенью обогатить золой, доломитовой мукой, перекопать и внести удобрения на основе микроэлементов либо перегной.
Обзавестись урожаем высокого качества можно, подготовив посадочный материал. Для этого отобрать крупные семена и замочить их на 20 минут, используя теплую воду. После чего обеззаразить их 5–6 часов в дезинфицирующем растворе, содержащем 0,5 г борной кислоты, 1 г марганцовки и 1 л воды. Также в раствор
прибавить стимулятор роста.
Сажать семена капусты брокколи с начала мая и до первых чисел июня.
Процесс посадки заключается в выполнении нескольких этапов:
- Сделать лунки на огороде, используя схему посадки: между семенами – 35 см, между рядами – 60 см. Можно посеять материал чаще, чтобы после удалить слабые всходы.
- Бороздки обогатить золой и мочевиной.
- Семена садить в грунт на 1–1,5 см в глубину.
- Полив выполнять дождеванием либо капельным орошением.
Когда образуется 2–3 настоящих листа, загущенные посадки требуется проредить.
