Что нужно учитывать при выборе типа откорма?
Существуют различные виды откорма свиней, каждый из которых имеет свои нюансы. Особенности каждого вида откорма свиней связаны с породой свиней, гендерными признаками, возрастными особенностями, условиями содержания и рационом питания. Особенное значение при выборе откорма отдаётся ростовым особенностям каждой породы. Некоторые поросята растут до определённого возраста, в этот период-время активного роста идёт процесс развития мышечной ткани, а жировая прослойка практически останавливает своё развитие. Как только время роста останавливается, наступает период в который происходи активное развитие жировой ткани. Из этого следует, что отношение жиров и белков в различные периоды роста сильно меняется. Так, у более взрослой особи в привесе преобладает жировая ткань, соответственно и выше калорийность, а у молодых особей в привесе меньше жиров и соответственно содержание калорий меньше. При выборе типа откорма необходимо учитывать, что в разный возрастной период происходят определённые изменения в отношении мяса к жировой ткани. И даже если вы будете соблюдать режим питания, то в каждом возрасте показатели соотношений мяса к жиру и показатели привеса будут отличаться. Поэтому рацион и тип корма для откорма свиней в каждый временной период должен отличаться. Эффективность откорма поросят измеряется размерами средней дневной нормы привеса.
Виды откорма свиней: чем отличаются, какие бывают
Чтобы получить качественный мясной или беконный продукт, нужно учитывать возможности фермерства и породу животных. Например, для бекона выбирают латвийскую породу, которая с трудом откармливается на сало. Для жирной кондиции иногда отводят выбракованных свиноматок.
Норма откорма свиней
Для разных видов фиксируют показатели:
- Мясной. Около 100-120 кг, 70% съедобного продукта. Возраст 7-8 мес.
- Беконный. До 100 кг. Только скороспелые виды. Возраст 6-8 мес.
- Жировой. Толщина шпика до 10 см. Вес свиньи около 200 кг. Готового продукта 60%.
Мясной откорм свиней
Задача — получить много сочного, но не слишком жирного продукта. Подходят любые породы, но отдают предпочтение высокопродуктивным. Начинают и заканчивают в весенне-летний период. Откорм свиней на мясо проводят до набора 100-120 кг.
Особенности:
- большие туши;
- толщина шпика до 3, 5 см;
- быстрое производство;
- нежная структура.
Есть интенсивная и малоинтенсивная методика. При первой 30-килограммовых поросят держат на усиленном питании еще 3-4 мес. Ожидают прирост около 90 кг, каждые сутки 650 г. При второй прирост длительный и менее качественный, ее применяют, если у фермера нет качественных и питательных кормов.
Выделяют 2 этапа:
- Подготовительный. Направлен на ежесуточный набор по 500 г. Дают высококалорийную и питательную пищу, добавки, витамины, зеленый корм. Обязателен протеин, картофель. В конце этапа прирост составляет 600-700 г каждый день.
- Заключительный. Исключают просо, рыбу, отруби, отходы, сою, чтобы мясо не имело постороннего вкуса и запаха. Реже выводят на прогулку, затемняют помещение. Длится меньше, чем первый этап.
Беконный откорм свиней
На него отбирают поросят весом около 20 кг скороспелых пород. Их обязательно кастрируют, потому что половая охота негативно сказывается на вкусе. Поросята на бекон имеют широкую и крепкую спину, массивный окорок. Рацион формируют так, чтобы жировая прослойка формировалась равномерно:
- зеленый корм;
- концентраты;
- корнеплоды;
- ячмень;
- соль.
В начале откорма прирост небольшой — 450 г. К концу увеличивается до 600 г. Последние 90 дней свиньям не дают отруби, сою, отходы. Животных на бекон обязательно выгуливают, заставляют двигаться. Если они получают высококалорийное питание и стоят неподвижно, то у них образуется слишком жирное мясо, не подходящее для копчения.
Какое мясо подходит для производства бекона:
- красная часть сочная и нежная;
- прослойка жира тонкая и равномерная;
- сало насыщенное по вкусу, не рыхлое;
- мышечная ткань развита.
Особенности откорма свиней на сало
Таким животным нужно интенсивное и калорийное питание, требующее существенных затрат от фермера. Правильный рацион позволяет набрать до 200 кг, из которых только 40% приходится на мясо.
Откорм свиней до жирных кондиций проводят углеводной пищей: картофель, корнеплоды, кукуруза, пшеница, просо, ячмень. Последние улучшают вкус сала. Привес в сутки составляет до 1 кг, изначально берут поросят весом в 100 кг.
Свиньи на сало:
- округлой формы, малоподвижные;
- через кожу не прощупываются ребра и позвонки;
При откормах до жирной кондиции важно соблюдать чистоту в свинарнике. Готовый продукт некоторые люди едят без термообработки, а в антисанитарии есть риск заражения паразитами или инфекциями. Поэтому не рекомендуют покупать сало с рук, если неизвестно, в каких условиях жила свинья, делали ли ей прививки и как ухаживали.
